HOME  ABOUT  SPIRITUAL  MATERIAL  猫ページ　雑記TOP  LINK  BBS  DIARY  BLOG

毎年クリスマスに自宅で手作りしてきたケーキです。たまご、牛乳抜き対応です。
子供は小麦粉は大丈夫なので小麦粉は使っています。
ですので、残念ながら小麦粉のアレルギーの人には使えません。m(_ _)m
子供達には結構好評です。フィリングにサツマイモを使っています。
初めのうちは飾り方も気を入れていたのですが、最近は「食べれりゃいいんだ」って感じで　ちょこっとどーでもよくなってきて飾り方はテキトーです（．．；）…

センスのいい方の素敵なフィリングの作品ができたら、ぜひ教えてくださいね〜♪

	アレルギー用アップルケーキ（たまご・牛乳抜き）　材料
	・りんご　　　大きめりんごなら2個と1/4個くらい、中くらいのおおきさのものなら2．5個くらい ・さつまいも　大きめのものなら1本くらい　中くらいなら2本　(飾り方によって変わります) ・アレルギー用マーガリン　ケーキ本体用　９０g フィリングのポテト用適宜。やはり１００gくらい ・小麦粉　　２７０ｇ ・ベーキングパウダー　小さじ3杯 ・砂糖　　　ケーキ本体用120ｇ　フィリングのポテト用100ｇくらい　好みで… ・レモン適宜 ・ブランデー　 ・バニラエッセンス　・トッピング材料にイチゴとか銀のアザランとか

作り方
	１．まずはフィリングを作っておきます。 サツマイモを3�pくらいの輪切りにして厚めに皮をむき、しばらく水にさらしてアクをとります。大きめの皿に平らに並べラップをぴっちりして　電子レンジで7分から8分ほど加熱します。 ２．１を裏ごしし、鍋に入れ、レモン汁と砂糖、アレルギー用マーガリン、ブランデー、バニラエッセンスを加えてスイートポテトを作る時の要領でやわらかく練ります。しぼり器に入れるので、柔らかさが足りない時は水で調整します。本来ならアレルギーの子供に油は極力少な目の方が良いのですが、あまりマーガリンを少なくすると、固くて絞り出し器で飾れなくなります。
	３．ケーキ型の内側にうすくマーガリンを塗っておく。 ４．小麦粉とベーキングパウダーは合わせて２〜3回ふるっておく。 ５．りんごは皮をむき、すり下ろす。 ６．ボールにマーガリンを入れ、砂糖を２〜3回にわけて加え、やわらかく練る。ここにもバニラエッセンスとレモン汁を加えておくと練りやすい。 ７．６にすりおろしたりんごと、ふるった小麦粉を入れ、ざっくりと混ぜ合わせ、３の型に入れトントンと２、3回型ごと打ち付けて、生地をならし、１９０度に熱したオーブンで45分焼く。竹串をさして何もついてこなければ焼けています。
	８．２でつくったポテトをスポンジにゴムべらで全体に均等に塗ります。…というのは建前で、実はケーキにポテトを乗せたら、ラップをかぶせ自分の手で塗りつけた方が綺麗に出来ます　(^-^;　 好みでケーキを上下二枚に切り分け、間にポテトやジャムを挟んでもおいしいです。私も以前はやりましたが、今は甘すぎてしまうのでやめました。 ９．写真のような丈夫な絞り出し器にフィリング用ポテトを入れて、好みで飾り付けます。 ビニール製の絞り出し器ではポテトが生クリームのようにやわらかくないのですぐに破れて使い物になりません。もちろん、金属製とかのもっと丈夫なものならもっといいでしょうけど…。この絞り出し器でも、割れてしまうことがあります。できるだけ、クリームをやわらかく練っておくのは、この時のためです。
	１０．市販のサンタの飾りやイチゴを飾り、銀の粒とかをテキトーに散らばせてできあがり。（＾ｏ＾） ☆砂糖菓子は成分をよく確かめて。案外、ミルク・たまご成分を含まないものが、スーパーにも並んでいます。 なければ、アルミで足の部分をくるんで、はじめの気分だけ味わって、食べる時は取っ払ってしまえばいいじゃん、の　のりで。 ☆今年はイチゴが大きすぎました(ﾉ_･｡)… このケーキは、社団法人　農山漁村文化協会発行 道端正孝・飯野文子先生他2名　著作の 「生まれる前と生まれてからの予防と治療のアトピー献立２５０」という本の中の、「アップルケーキ」を参考に作ったものです｡

これは一昨年の写真です

上へ　　アレルギーTOPへ